Desde el año 2006 el Liceo Ascención Jara Segura imparte la especialidad Elaboración Industrial de Alimentos (2 años de d
uración) la que conduce al título de Técnico de Nivel Medio en Elaboración Industrial de Alimentos. La orientación de la especialidad apunta a formar profesionales especializados en materias de elaboración de alimentos en general, a Nivel Industrial y Artesanal para que puedan además iniciarse como microempresarios, siendo capaces de integrar equipos de trabajo relativos al área.
Para ello, durante sus años de estudio los alumnos han seguido módulos en las siguientes materias: Elaboración de Productos Hortofrutícolas, Faenamiento y Procesamiento de Carnes, Tratamiento de Conservación de Productos Alimenticios, Planificación Industrial, Elaboración de Productos del Mar, Entrenamiento de la Condición Física, Elaboración de Bebidas Alcohólicas y Analcohólicas, Embalaje y Almacenaje, Elaboración de Productos Lácteos, Elaboración de Cecinas, Control de Calidad y Gestión de Pequeña Empresa y Química.
En su formación académica se realiza de manera teórico-práctico, para lo cual se utilizan medios audiovisuales, se cuenta con talleres equipados simulando un proceso a Nivel Industrial, aplicando procesos de elaboración de conservas, mermeladas, congelados, productos lácteos, cecinas, pan, entre otros, además de salidas a terreno a empresas del área tales como Alimentos y Frutos de Chillán.
Para obtener su título de Técnico de Nivel Medio en Elaboración Industrial de Alimentos, los alumnos(as) egresados deben realizar una práctica profesional de 480 horas cronológicas como requisito de Titulación en un lugar a fin al área de Procesos de Alimentos, para ello se cuenta con diversos convenios dentro y fuera de la Ciudad:
- Empresas PF de Talca.
- Empresa de Alimentos y Frutos, Chillán
- Viña Lomas de Cauquenes
- Salud y Vida, Cauquenes
- Panadería Mouchet, Cauquenes
De los alumnos egresados y/o titulados de la especialidad algunos prosiguen estudios superiores y otros optan por continuar trabajando en la empresa que realizan su práctica como por ejemplo:
- Carlos Aravena, actualmente trabaja en Salud y Vida.
- Katherine Segura, trabaja en Viña Lomas de Cauquenes.
- Lidia Salgado, estudiante de Fonoaudiología en la Universidad de Talca.
- Carolina Ibáñez, estudiante de Técnico en Párvulos Universidad Bolivariana.
- Nataly López, estudiante de Técnico Social Centro de Formación Técnica San Agustín.
Por mencionar algunos, de acuerdo a lo anterior se destaca que los resultados en los alumnos formados en la especialidad han sido muy significativos ya que se les entrega una formación académica de calidad para obtener un Título de Técnico de Nivel Medio además de entregarles las herramientas para poder continuar estudios superiores del área o bien ampliar su campo laboral.
Fuente: Relaciones Públicas Liceo Ascención Jara Segura
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