Por Jaime Sepulveda
Tuve la rica posibilidad de visitar la ciudad de mis ancestros: Cauquenes, provincia del Maule (Séptima región de Chile). Ubicada a 360 kilómetros al sur de Santiago (Carretera Panamericana, San Javier, ruta a Constitución, ruta Los Conquistadores y ruta que une Parral con Cauquenes) y en cuatro horas y cuarto en bus.
Una ciudad que conserva la posibilidad de escuchar el silencio; un mercado donde los frutos naturales abundan (de origen marino y terrestre), la artesanía y talabartería también.
Un lugar que permite la tertulia en el Papi Shop, el paseo por los corredores y sus plazas, la degustación de vinos orgánicos a un kilómetro da la urbe (camino a Molco) o la adquisición de tejas, ladrillos o carbón de espino (también las callampas que abundan en época de otoño-invierno).
El agua más dulce que en las ciudades grandes; el trigo, los porotos, la arcilla, la chuchoca molida y “pelá”, los helados del Mocambo, las cazuelas de pava, el “mar y tierra” (cochayuyos con papas), la cachilla (trigo remojado con arvejas, cebolla picada, zapallo en cuadritos y un pequeño trozo de longaniza encima).
Su aire más puro con influencia marina y helado en época de invierno (cero grados), caliente en verano (35 grados).
Con personas muy acogedores en la urbe y en los alrededores campesinos también.
Se están preparando para recibir a un grupo de personas que los visitarán para recordar y vivir intensamente las características coloniales, juegos, poesía, comida y bailes en la localidad de Sauzal.
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